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<< NEW 위대한 밥상! >>
- 무좀에 좋은 밥상은? -
▶ 무좀에 도움을 주는 홍합!
홍합은 필수아미노산이 풍부한 단백질이 10%수준으로 풍부하게 들어있으며, 단백질 대사를 돕는 나이아신도 풍부해서 새로운 조직을 형성하는데 도움이 된다. 또한 홍합에는 조혈작용을 돕는 철분도 풍부해서 조직 형성에 필요한 영양성분이 잘 전달되도록 도와주며, 면역력을 높여주는 아연도 다량 함유돼 무좀균에 대한 저항력을 키워 준다.
▶ 철분이 풍부한 홍합!
홍합에 100g당 5.7mg으로 철분이 많이 들어있다. 굴에 3.8mg, 전복에 2mg, 가리비에 1mg 수준으로 들어있는 것에 비하면 높은 수치다. 철분은 발과 같은 말초조직에 영양성분을 잘 공급해서 무좀 치료에 좋을 뿐만 아니라, 어린이와 청소년의 성장발달이나 여성분들의 빈혈 예방에 필수 영양소이다.
▶ 홍합을 오래 보관하려면?
신선도가 중요한 조개류는 특히 보관에 신경을 써야 한다. 하루 이틀 내에 먹을 경우에는 2% 정도의 옅은 소금물에 담가 냉장보관하면 되고, 좀 더 오래 보관해야 하는 경우는 홍합을 소금물에 삶은 후, 살을 발라 냉동보관하면 된다.
▶ 홍합을 삶는 방법!
조개류의 근육단백질은 70℃정도부터 익기 시작하며 오래 끓이면 근섬유가 단단하고 질겨진다. 또 해산물에 있을 수 있는 장염비브리오균은 물에 잘 씻어서 60℃ 이상 가열하면 쉽게 죽기 때문에 홍합은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 입이 활짝 벌어질 때까지 삶은 후, 불을 끄면 된다. 또 홍합을 삶은 육수는 글루탐산, 핵산, 호박산 등 감칠맛 성분이 풍부하고 유리아미노산 등 영양가도 좋으니 함께 먹으면 더욱 좋다.
<자료 출처 : KBS 비타민>
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